Notre vignoble de 4 hectares est planté en majorité de Pinot Noir qui règne en maitre sur les coteaux de CUMIERES.
Nous avons également des parcelles de Pinot Meunier et de Chardonnay afin d'être fidèle à l'assemblage historique du village et de la maison.
Nos vignes sont situées exclusivement sur les parcelles de CUMIERES et nos vins sont issus des raisins qui sont notre propriété et que nous cultivons personnellement et de façon éco-responsable sans externalistation de la main d'oeuvre.
Prix Or, Médaille, Concours , Champagne Extra Brut
de nos animations sur le domaine, en cave et dans les vignes
dans la rubrique Evénements en haut à droite sur le menu de la page d'accueil
Et malgré des conditions conditions climatiques qui ont été très difficiles jusqu'au 5 juillet 2018 la nature nous fait cette année cadeau d'une vendange exceptionnelle tant en quantité qu'en qualité, à croire que parfois la nature sait donner ce qu'elle avait repris ...
Cependant toutes les parcelles ne sont pas à égalité...ni tous les vignerons !
Après un long hiver pluvieux, avec des inondations en plaine et dans les caves champenoises dans la Vallée de la Marne, nous avons essuyé de nombreux orages de grêle depuis le début du mois de mai.
1 000 ha sont totalement détruits sur l'aire d'appellation Champagne par la pluie de grêlons. Certaines ne porterons pas de fruits durant deux ans tellement les rameaux ont été saccagés par les grêlons. Beaucoup d'autres parcelles ont soufferts, mais la survie des ceps pour l'an prochain n’est pas en jeu. Nous avons une assez grande parcelle rudement touchée mais ne sommes pas assurés n'ayant jamais une parcelle d'une surface d'1 hectare sur le même lieu-dit. Toutes nos parcelles sont morcelées souvent par les héritages et successions, mais nous n'avons pas remembré afin d'avoir des lieux dits diversifiés pour la qualité aromatique que le sol et l'exposition ainsi que les trois raisins apportent au champagne et notamment à l'assemblage. L'assurance ne fonctionne que si 1 ha d'un tenant est endommagé à 50% !
Certains vignerons ont perdu la récolte de l’année en cours, ainsi que celle de l’an prochain dû aux nombreux impacts de grêle sur les rameaux qui auront du mal à cicatriser et donc à se reconstituer.
Calotte de grêle 9h après : mai 2018
A la vigne que nous appelons LA GUINGUETTE
à gauche à lasortie de Cumières vers Damery
Nous ferons le bilan après la fin de la cueillette ...mais savons d'ores et déjà qu'on parlera longtemps de la vendange 2018
comme de toutes les années en 8 !
LE 8
Il est formé par 2 ronds posés l'un sur l'autre qui rappelle aussi l'infini quand ils sont mis à l'horizital.
Le 8 est symbole de du matériel, de l’ambition, force/vigueur, de l’audace, mais aussi de l’orgueil, intolérance, domination et impulsivité.
Signification ésotérique : les deux cercles du huit représentent les cycles de vie du 8 qui connait souvent de grandes réussites mais aussi certaines fois des revers de fortune très importants si ses défauts/déséquilibres ne sont pas maitrisés.
Le 8 a la capacité d’accumuler une grande richesse. Il possède un grand talent pour la gestion du monde matériel. Il attire la réussite, plus que tout autre nombre, mais un effort est nécessaire.
Avec le 8 il faut comprendre la valeur relative de l’argent, pour ne pas sombrer dans l’avidité ni le pouvoir.
Malgré les terribles orages de grêles des semaines de pluie au mois de mai, le rique pourriture est en constante baisse après les dernières semaines sèches.
En l' absence de pluies depuis le 05 juillet, l’azote n'a plus migré jusqu’aux racine, cela nous a protégé des maladies. Nous avons également arrêté de travailler la terre pour ne plus difuser l'azote.La disponibilité en azote est donc largement plus modérée qu’en 2017 et tant mieux.
De plus, avec le temps sec actuel, les champignons associés ne devraient pas avoir le temps de se développer.
Depuis le premier prélèvement du 6 août, avec +0,17 % vol. par jour en moyenne, la prise de degré potentiel pour l’en-semble des cépages est sou-tenue, régulière, sans être exceptionnelle. Bien que les températures soient au-dessus des normales de saison, la charge et le manque d’eau expliquent cette évolution plutôt or-dinaire.
Pinot Aube
23 août
Pinot Marne
25 août
Meunier Aisne
27 août
Meunier Marne
26 août
Chardonnay Marne
26 août
Champagne
26 août
Cette année, dans un contexte où les températures ne sont pas limitantes, les circuits habituels de cueillette risquent d’être modifiés. Les secteurs tardifs peuvent créer la surprise !
Des prélèvements sont donc nécessaires pour ne pas récolter trop tôt certaines parcelles.
A quelques jours de l’ouverture généralisée des vendanges, 2018 est déjà l’année de tous les superlatifs : rendement généreux, précocité exceptionnelle, état sanitaire parfait, maturation presque idéale. Les prévisions météo sont plutôt favorables avec un temps chaud et sec pour cette semaine et un temps un peu plus frais, surtout la nuit pour la semaine prochaine.
Mais la finale n’est pas encore gagnée : tant que les raisins ne sont pas dans le panier, la vigne n’est pas vendangée ! Encore quelques jours avant le verdict définitif de cette vendange...
Les dates des vendanges par village et par cépage sont consultable en cliquant sur le lien ci-dessous :
Date de fin de cueillette : 21 jours après la date d’ouverture la plus tardive dans la commune
- Date de fin des opérations de pressurage : le 29 septembre 2018
- Date limite de remise des carnets de pressoirs : le 15 octobre 2018
- Date limite de dépôt des déclarations de récolte : le 5 novembre 2018
Plantes invasives sur les chemins
Détails
Des espèces exotiques envahissantes colonisent les sentiers à proximité des vignes !
Selon la convention sur la diversité biologique, les espèces exotiques envahissantes (EEE) sont l’une des causes majeures d’atteintes à la biodiversité au niveau international, avec la disparition et ou la fragmentation des habitats, la surexploitation des espèces et des ressources, la pollution et le réchauffement climatique (perturbation climatique).
Il peut s’agir de végétaux ou d’animaux (oiseaux, arthropodes, crustacés ou encore mammifères). Parmi les EEE présentes en métropole et dans notre région, on peut citer le ragondin, le frelon asiatique, la coccinelle asiatique, l’écrevisse américaine ou encore la jussie. Certaines espèces causent des dommages importants aux écosystèmes et peuvent avoir des impacts économiques et sanitaires importants.
Une plantes exotique envahissante invasive présente dans le vignoble champenois est la renouée asiatique. Il y a plusieurs espèces qui colonisent les sentiers à proximité des vignes
Pour plus de renseignements reportez vous à la lecture du vigneron champenois de février 2018 page 61 et suivantes.
La Renouée du Japon ou Renouée à feuilles pointues est une espèce de plante herbacée vivace de la famille des Polygonaceae originaire d’Asie orientale, naturalisée en Europe dans une grande diversité de milieux humides.
Austellung Exhibition Exposition Julia Belot Mainz
Détails
Sehr geehrte Kunstinteressierte, liebe Freunde,
es ist wieder soweit, es gibt tierisch viel zu sehen und das im doppelten Sinn. Auch ein Tatort spielt diesmal eine Rolle.
Vom 03. November bis zum 11. November 2018 ist mein Atelier für Sie geöffnet.
Samstag und Sonntag jeweils in der Zeit von 14 bis 20 Uhr. Montag bis Freitag jeweils in der Zeit von 16 bis 20 Uhr.
Meine neusten Bilder erwarten Sie, bevor sie mein Atelier verlassen, um in den anderen Ausstellungen
präsentiert zu werden.
Ich freue mich darauf Sie zu treffen. .
Herzliche Grüße Ihre Julia Belot
PS: Sollten Sie künftig von mir keine Einladungen, Infos oder Briefpost mehr wünschen, so senden Sie mir bitte eine Nachricht per Mail an die unten angegebene E-Mail-Adresse oder auch per Post mit dem Betreff „Bitte löschen“. Ihre Daten werden dann umgehend gelöscht.
Julia Belot
Aarstr. 40
65195 Wiesbaden
Tel. 0611-5410570
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
La nuit promet d'être belle Car voici qu'au fond du ciel Apparaît la lune rousse Saisi d'une sainte frousse Tout le commun des mortels Croit voir le diable à ses trousses Valets volages et vulgaires Ouvrez mon sarcophage Et vous pages pervers Courrez au cimetière Prévenez de ma part Mes amis nécrophages Que ce soir nous sommes attendus dans les marécages
Voici mon message Cauchemars, fantômes et squelettes Laissez flotter vos idées noires Près de la mare aux oubliettes Tenue du suaire obligatoire
Lutins, lucioles, feux-follets, Elfes, faunes et farfadets S'effraient d'mes grands carnassiers
Une muse un peu dodue Me dit d'un air entendu Vous auriez pu vous raser Comme je lui fais remarquer Deux, trois pendus attablés Qui sont venus sans cravate Elle me lance un ?il hagard Et vomit sans crier gare Quelques vipères écarlates
Vampires éblouis Par de lubriques vestales Egéries insatiables Chevauchant des Walkyries Infernales appétits de frénésies bacchanales Qui charment nos âmes envahies par la mélancolie Envoi !
Satyres joufflus, boucs émissaires Gargouilles émues, fières gorgones Laissez ma couronne aux sorcières Et mes chimères à la licorne
Soudain les arbres frissonnent Car Lucifer en personne Fait une courte apparition L'air tellement accablé Qu'on lui donnerait volontiers Le bon Dieu sans confession S'il ne laissait malicieux Courir le bout de sa queue Devant ses yeux maléfiques Et ne se dressait d'un bond Dans un concert de jurons Disant d'un ton pathétique Que les damnés obscènes cyniques et corrompus Fassent griefs de leur peine à ceux qu'ils ont élus
Car devant tant de problèmes Et de malentendus Les dieux et les diables en sont venus à douter d'eux-mêmes Dédain suprême
Mais déjà le ciel blanchit Esprits je vous remercie De m'avoir si bien reçu Cocher lugubre et bossu, déposez-moi au manoir Et lâchez le crucifix Décrochez-moi ces gousses d'ail Qui déshonorent mon portail Et me chercher sans retard L'ami qui soigne et guérit La folie qui m'accompagne Et jamais ne m'a trahi Champagne !
falls Sie die Kombination aus einem Sommergarten in voller Blüte und Gemälden bei einem Glas Wein genießen möchten, sind Sie am 9. Juni 2018 in der Zeit von 10 bis 18 Uhr willkommen. Die Einzelheiten erfahren Sie aus der beigelegten Einladungskarte.
Herzliche Grüße
Ihre Julia Belot
PS:Information zur Umsetzung der EU-Datenschutz-Grundverordnung Die am 25. Mai 2018 in Kraft getretene neue Europäische Datenschutz-Grundverordnung (EU-DSGVO) ist eine Verordnung der Europäischen Union, mit der die Regeln für die Verarbeitung von personenbezogenen Daten EU-weit vereinheitlicht werden.
Die neuen Vorschriften der EU-Datenschutz-Grundverordnung (EU-DSGVO) sehen insbesondere ein hohes Maß an Transparenz bei der Datenverarbeitung und umfassende Rechte der betroffenen Personen vor. Vor diesem Hintergrund möchte auch ich Sie über Ihre Rechte informieren. Sie finden diese Informationen zu meinen Datenschutzhinweisen und den Widerspruchsmöglichkeiten in ihrer jeweils aktuellen Fassung ab sofort auf meiner Internetseite unter:
Wenn Sie möchten, sende ich Ihnen diese auch gerne in gedruckter Form zu. Ebenso gerne, gebe ich Ihnen jederzeit Auskunft, ob und welche personenbezogenen Daten von Ihnen gespeichert sind. Auf Grund der gesetzlichen Bestimmungen können Sie u.a. folgende Rechte geltend machen: die Korrektur, die Übermittlung, die Löschung oder die Einschränkung der Verarbeitung Ihrer Daten für bestimmte Zwecke.
Ich habe Sie bisher in unregelmäßigen Abständen über meine Projekte und Ausstellungen informiert. Auch in Zukunft möchte ich Sie darüber auf dem Laufenden halten. Zu diesem Zweck nutze ich die von Ihnen mir mitgeteilte Emailadresse sowie für den postalischen Versand Ihre Postadresse (falls ebenfalls mitgeteilt).
Wenn Sie meine Informationen und Einladungen wie bisher erhalten möchten, müssen Sie nichts weiter unternehmen. Sie erteilen mir damit die Genehmigung, Sie wie bisher über meine Aktivitäten zu informieren.
Sollten Sie künftig von mir keine Einladungen, Infos oder Briefpost mehr wünschen, so senden Sie mir bitte eine Nachricht per Mail an die unten angegebene E-Mail-Adresse oder auch per Post mit dem Betreff „Bitte löschen“. Ihre Daten werden dann umgehend gelöscht. Vielen Dank.
Julia Belot
Aarstr. 40
65195 Wiesbaden
Tel. 0611-5410570
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Bar à Champagne Gabriel Boutet avec présence du vigneron Luc MILLET et de Patricia
LIVRES A DECOUVRIR et à OFFRIR
en vente dans les bonnes librairies et auprès de Patricia
Raymond FRANK et Anne-Marie LAROQUE présenteront leurs oeuvres durant LA CHAMPAGNE EN FETE 30 juin 1er juillet 2018
« Argument »
C'est l'histoire de quelques amours bouleversées, enchevêtrées, de belles personnes, à différentes étapes d'âge et de vie, toujours en recherche d'absolu dans les effusions auxquelles elles veulent croire toujours et encore.
L'amour, la grande affaire de la vie. L'amitié, la belle et indispensable aventure. La vie, ce long chemin émaillé de rencontres de hasard souvent merveilleuses, mais si confuses, si trompeuses parfois.
La vie ressert souvent les mêmes plats : la souffrance des désamours, des espoirs déçus, les certitudes trahies, le non sens des vies « sans ». Sans amours, sans fidélité, sans enfants, sans ambition, sans rêves, autant de chausse trappes de l'éternel féminin malmené, bousculé, et de l'éternel masculin absolu et conquérant.
Tout le monde doit vivre sa propre expérience. Pouvoir se servir de celle des autres serait une monumentale erreur comme un saut dans le vide sans peur, sans stress ni adrénaline, et donc d'un intérêt très relatif. Le bonheur d'une vie sans danger, sans accroc, sans dommage serait terne sans le sel des peut-être. Le bonheur n'est pas gai, c'est sans doute pour cela qu'il est rare, peu vécu, peu rencontré, alors que les plaisirs sont à portée de regards, de sons et de caresses.
« Aimez, aimez, aimez, tout le reste n'est rien. » La Fontaine
A Nancy, au cœur de la Lorraine, Françoise et Michèle, deux jeunes filles pleines de promesses vivent mai 68 comme une aubaine, une révolution d’opérette qui va les faire grandir et mûrir. Elles ne veulent pas vivre le même enfermement, la même soumission que leurs mères. Elles aiment cette colère nécessaire à faire avancer la France, les maris et les patrons jouissant de tous les pouvoirs. Rire, jouer avec la vie, taquiner les interdits, avoir droit à la critique sans la peur au ventre des représailles.
Marie et Lucile se rencontrent à Paris sur les bancs de la faculté, dans les années 90. Elles ont l’inconscience de leur jeunesse. Elles vont aimer le même homme, le beau Perrin. Mais leur amitié est plus forte. Elles s’aiment tant qu’elles ne veulent pas se quitter. Elles n’ont peur et ne doutent de rien. Marie exprimera sa sensibilité d'artiste dans la sculpture et Lucile deviendra une photographe reconnue. Marie s’unit au bel Arno. Un amour sans suite. Et sans enfant. Lucile se marie avec Louis Mossart, homme d’affaires respecté et respectable. Ils n’ont pas d’enfant, ce qui est l’échec de leur couple, mais non de leur amour.
Marie meurt prématurément. Le hasard d’une rencontre avec Perrin, chamboule toute la vie des Mossart. Il a une fille dont il ne sait que faire quand il part travailler à un bout du monde et Floria, la mère, est retenue à un autre bout de la planète, pour de sombres histoires. Lucile et Louis Mossart vont jouer le rôle de parents le temps d’une affection forte et compliquée. Perrin et Floria finissent par revenir de leurs bouts du monde…
« C'est un des miracles de l'amour de nous faire trouver du bonheur à souffrir. » JJ Rousseau
Darüber hinaus möchte ich Sie auf mehrere Anthologien mit ausgewählter Lyrik hinweisen, die anlässlich von Lyrik- und Literaturwettbewerben in Kürze erscheinen bzw. aktuell erschienen sind, in denen auch ich mit einigen bislang noch unveröffentlichten Gedichten vertreten bin:Retour en haut
„Poesiealbum neu“ - Gesellschaft für Zeitgenössische Lyrik, Leipzig / Ausgabe 2/2017: „Steinbrech. Gedichte zu Pflanzen“ – mit dem Gedicht: „Grashalme“
mit den Gedichten: „Solidarität“ und „Über die Grenzen hinaus“
Brentano-Gesellschaft – „Frankfurter Bibliothek“: „Jahrbuch für das neue Gedicht - Gedicht und Gesellschaft 2018“ – mit dem Gedicht „Segenswunsch“
DiWa – Dichtung in Wachtberg e.V / Wachtberger Kugel – Preis für Komische Lyrik 2018: „Die besten Kugel-Schreiber 2018“ – mit den Gedichten „Dichter“ und
„Die Angebetete“
Sternenblick / Sternenblicks „Kleine Lyrikbibliothek“: „Flamingos“ – mit dem Gedicht „Flamingo-Swing“
Die Links zu den betreffenden Seiten füge ich ergänzend an, falls Sie an den Anthologien näher interessiert sind. Ich wünsche Ihnen beim Besuch der entsprechenden Internet-Seiten inspirierenden Lesestoff und viel Spass beim Stöbern.
P.S.: Meine jeweils aktuell erschienen Lyrikkarten finden Sie im Übrigen stets auf der Homepage des Grafikers über den Link: http://twohundred.de/karten.htm
Mit den besten Grüßen
Bettina Engel-Wehner/ „Je“
RICHARD GOTAINER
Le célèbre artiste - chanteur et acteur Richard Gotainer qui a été choisi par le Comité Départemental du Toursime pour mettre en parole la Marnothérapie et c’est en présence de celui-ci, que les élus du Conseil général ont tourné un petit clip dont nous vous livrons quelques bribes. Vous trouvez le clip sur internet en tapant Marnothérapie., il y a aussi plein d’idées pour vos séjours dans notre belle région.
Le Marnais est affable, la Marnaise est aguicheuse Le Marnais s’y connaît pour séduire le chaland C’est fou c’qu’un Champenois déploie comme énergie Comme s’il ne voulait pas qu’on s’en aille de chez lui Il vous met sous le nez, les meilleurs bouteilles Arbore des cathédrales, vous balade en bateau Le Marnais vous déroule des tapis de verdure Il vous ouvre ses caves, et fait sauter des bouchons
Toutes leurs forêts, leurs fêtes villageoises J’m’en moque, j’m’en contre-tape, qu’on me laisse glandouiller La Marne, la Marne, la Marne J’ai ma logique à moi, ma méthode champenoise La Marne, la Marne, la Marne La Marne, moi j’y vais, avant tout pour buller Je me fous des châteaux et de tous leurs musées Quand je bats la Champagne, c’est à la langoureuse Car moi, moi, moi J’aime à me les rouler, glander jusqu’à l’extase Ne pas en secouer une de toute la sainte journée Moi, ce qui me plait, c’est d’y trouver la paix La Marne, moi j’y vais, avant tout pour buller
Vieilles bouteilles à prix d'or
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Surpise en cave avec la découverte de vielle bouteilles au détours d'un caveau abandonné dans nos caves à CUMIERES
Valeur or , la collection restera privée !
CAVE A CHAMPAGNE complétement insolite à HAGUENAU
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Complètement insolite
Du Champagne est produit entre 1903 et 1926 à HAGUENAU, par deux immigrants de la Prusse, Deutz & Geldermann qui ont été attirés par la prospérité de la France sous Louis Philippe.
Les exportations de champagne étaient cependant freinées par l'augmentation des taxes prélevées aux frontières du REICH. Les deux frères envisagérent donc de s'implanter en Alsace...en délocalisant comme on le dirait aujourd'hui !
1911 en Champagne, le 11 avril, le Sénat français demande au gouvernement de supprimer la délimitation géographique qui réserve l'appellation "Champagne". C'est le signal de la révolte dans la Marne. La nouvelle se répand comme une trainée de poudre et bientôt, une colonne d'émeutiers se met en route vers Aÿ, siège de maisons de négoces réputées.
Le 12 avril, la foule, rassemblant jusqu'à 6 000 personnes, incendia et pilla plusieurs maisons, dont DEUTZ & GELEDERMANN à Aÿ en Champagne.
L'entreprise située à Aÿ fut entièrement détruite, y compris les stocks de vins en fûts et en bouteilles. Les récoltes de trois années et plus furent entièrement perdues. Le préjudice est considérable.
Grâce à la filiale de HAGUENAU, l'entrepise Deutz & Geldermann peut continuer sa production de Champagne. Pendant que l'on reconstruit la maison-mère d'Aÿ, Haguenau doublera sa production pour atteindre 700 000 bouteilles à la veille de la guerre mondiale.
Entre 1914 et 1918, L'entreprise est réquisitionnée par l'administration allemande.
Après 1918, La filiale reprend ses activités à temps plein, mais se scinde :
==> Haguenau reçoit le moût directement des vignobles de Champagne et réalise la vinification. Elle ferme ses portes en 1926.
==>La filiale Lallier à Aÿ continue de prouduire sous la marque DEUTZ. Le domaine est constitué de 37 hectares et produit plus d'1 million de bouteilles.
C'est en 1996, en Champagne que Monsieur James Lallier rachète les batiments de la Maison René BRUN ainsi que des vignobles et recrée une activié sous sa propre marque. Il possède 12 ha en 43 parcelles et 750 000 bouteilles sont stockées dans des caves voûtée du 18e siècle.
Eugène KEITH Histoire de la cave à Chamapgne Deutz & Geldermann de Haguenau page 113 revue Etudes Haguenovien de la Société d'Hisstoire Série xxxv 2013
La légende des trois plumes, inspiré de Grimm
Détails
« Partez et rapportez moi le plus bel habillage pour l’une de mes bouteilles »
Afin qu’il y ait aucune dispute, le patriarche conduisit ses fils devant le domaine, puis souffla trois plumes en l’air en disant :
« Là où elles voleront, telle sera votre direction, allez ! »
L’une des plumes s’envola vers l’ouest, l’autre vers l’est. Quant à la troisième, elle voltigea tout droit à faible distance, puis retomba bientôt au sol tout près de la rivière qui coule en contrebas du domaine familial.
Alors l’un des frères partit à gauche vers l’est, tournant le dos au village, l’autre à droite en longeant le chemin de halage et le troisième resta près de la troisième plume. Il se demanda pourquoi le vent l’avait destiné à rester si près de l’affaire familiale.
Il s’allongea en cette fin d’hiver d’une douceur précoce dans l’herbe d’un vert puissant . Le soleil éclaboussait son visage déjà buriné par des journées passées aux vignes à tailler les pieds afin qu’ils reprennent vigueur. C’est cette nouvelle force qui leur fera porter la vendange à l’automne prochain.
L’homme couché sur le dos, rabaissa son chapeau sur ses yeux. Il s’endormit promptement. Alors que le long de la rivière, passaient péniches et canots de plaisanciers, arrivait dans un souffle de vent tiède tourbillonnant, une petite embarcation portant deux voiles.
C’est le Revolin, ce vent, qui réfléchi par un obstacle, revient sur lui-même. Ce sont les deux voiles, qui trop proches l’une de l’autre, ont produit le Revolin. La voile du devant déventa la seconde voile. L’embarcation avait tourné sur elle-même. Elle rebondi et emporta sur son passage les ramilles.
Ce sont celles des longues branches retombantes sur l’onde d’un saule planté trop près du lit de la rivière.
Puis l’embarcation s’arrêta net. En descendait une demoiselle, qui portait un long fourreau de soie qui bougeait avec le vent. On aurait dit qu’elle s’était enveloppée d’un morceau de la grand-voile qui flottait fièrement au grand mat.
L’homme allongé sur la rive se réveilla soudainement. Il fut surpris de tant de bruissements.
Lorsqu’il s’assit, il vit cette femme qui portait sur l’épaule gauche, une étole dans un dégradé de couleur parme. La belle inconnue bougeait avec une telle grâce qu’on aurait dit que le vent s’était engouffré sous son fourreau. Le Revolin a plus d’un tour dans son sac !
Lorsqu’elle se rapprocha de l’homme asssi dans l’herbe, celui-ci crut voir l’eau de la rivière se miroiter dans les yeux gris vert de la miss.
Comme si de rien n’était, la dame se baissa avec élégance et cueillit quelques pâquerettes qu’elle plaça derrières l’oreille droite.
En se relevant elle ouvrit son ombrelle faite de plumes de paon, qu’elle porta avec délicatesse au-dessus de sa tête. Il était quinze heures, ce dimanche-là.
Ce fut comme un mirage. L’homme se frotta les yeux comme pour être sûr de bien être réveillé.
Il remit ses lunettes et resta un long moment songeur.
Maintenant il était à genoux sur l’herbe le dos tourné regardant fixement la rivière. Il y a avait à côté de lui une plume de paon et un petit bouquet de pâquerettes. Il savait qu’il était en train de rêver, mais il savait aussi que c’était réel.
Il se leva lentement. La belle inconnue avait disparu et nulle trace du voilier, il y avait juste là devant lui une embarcation semblable à une coquille, en bois verni et merveilleusement patinée ; c’était le voilier de Bernard et de Josy qui abordait de temps à autres à Cumières.
C’est dans cet espace-temps que l’homme , à qui le patriarche avait demandé « d’aller », se souvint de la promesse faite à sa femme : être créatif. C’est ainsi que sont nées Pluie d’Etoiles, Etincelles et Miss Pat*Rosé que vous pourrez découvrir à la Saint Valentin chez nos dépositaires en Alsace.
La vigne et ses symboles Patircia H MILLET 1980
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La vigne est considérée comme féminine du moins jusqu'à ce que les femmes soient de nouveau conscientes de la force qu'elle ont en travaillant la terre GAÏA notre mère !
Cet article est à consulter dans l'image de la page d'accueil BIODYNAMIE
Les sauces et leurs accords avec le champagne
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POUR MEMOIRE :
Les sauces qui vont au Champagne
Même si l'heure est au naturel et à la légéreté, certaines préparations font appel à des sauces plus travaillées qui révèlent le met, exaltent ses saveurs. Elles sont alors déterminantes dans le choix du Champagne.
Les sauces au beurre ou crémée Elles peuvent être rehaussées d'herbes fraîches, de câpres, d'un trait de citron. Champagne plutôt puissant et charnu.
Les sauces à base d'huiles Huile d'olive nature ou aromatisée d'herbes macérées (basilic, estragon, ciboulette, thym, aneth…) Champagne frais, fruité et alerte.
Les mayonnaises Simples (à base d'huile d'arachide, d'huile d'olive) ou très légèrement relevées d'herbes ou d'épices (curry, safran). A proscrire : l'ail. Champagne frais, fruité et alerte.
A savoir sur les dégustations des champagnes
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Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas la forme du verre qui fait les bulles mais c’est grâce aux petites impuretés présentes sur les parois du verre que les bulles vont se former. En effet, ces petites impuretés emprisonnent un peu d’air. Lorsque le champagne arrive dans le verre, son gaz carbonique s’engage dans les petites poches de gaz emprisonnées dans ses impuretés, ce qui crée la formation d’une bulle. La bulle ne naît pas, si vos verres ont pris un mauvais coup de chiffon électrostatique ou s’ils ont été passés au lave-vaisselle parce que le verre va devenir hydrophobe!
Pour que le champagne vous offre ses plus belles bulles, il lui faut ces petites poches de gaz qui sont de minuscules fibres de cellules en suspension dans l’air ou bien abandonnées par un chiffon en coton. Ces petites poches sont appelées par les physiciens« nucléation ».
Malgré la complète immersion du champagne dans votre flûte, ces petites particules ne sont pas totalement mouillées par le champagne qui les enrobe. Leurs propriétés géométriques permettent l’emprisonnement d’une ou plusieurs poches d’air qui seront autant de points par lesquels le gaz carbonique dissout pourra s’échapper pour rejoindre l’atmosphère sous forme de bulles.
Maintenant vous le savez, c’est grâce aux impuretés que les bulles se créent. Au bout d’un moment, toutes ces petites poches de gaz se vident de leur gaz par la formation des bulles, d’où la disparition progressive des bulles. (Ce qui n’empêche pas le gaz de continuer à s’échapper à la surface du verre, mais par diffusion directe, sans créer de bulles).
On dit parfois que la taille de la bulle de champagne est un indicateur de qualité… C’est totalement faux, c’est plutôt un indicateur de la quantité de gaz. Mais il est vrai qu’il y a moins de gaz dans un champagne qui a plus de 3 à 5 ans d’âge (gardées sur lie dans nos caves) , car une partie du gaz s’est dissipé en donnant l’avantage aux arômes plus complexes… On peut donc effectivement établir une corrélation entre un champagne de grande qualité de maturation et une bulle fine.
D’ailleurs, ce phénomène peut arriver avec une flûte classique : si votre flûte est un peu sale, contaminée par des particules organiques de l’air, elle peut être localement hydrophobe et … avoir un comportement qui rappelle celui du gobelet en plastique.
ENVIE DE CHAMPAGNE !
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OFFREZ du CHAMPAGNE EN HABIT DE FETE
PROCHAINES FETES :
à LA FETE DES MERES
pour LES ANNIVERSAIRES...
Pink Sweet 20€ la bouteille avec coffret
Red Radiant Brut Rosé 22€ la bouteille avec coffret
Brut Grey Métal Le mémorial 20€ la bouteille avec étui
Frais d'expédition France
11€ 1 bouteille / 13€ 2 bouteilles
Pour voir les disponiblilés près de chez vous telephonez 06.83.00.10.44.
Il faut savoir aussi que le Champagne est un produit instable au sein duquel évoluent perpétuellement de nombreuses bactéries et levures dont certaines peuvent apporter des arômes indésirables et désagréables. Le souffre a donc plusieurs rôles dans le processus de vinification. Il est un antioxydant et protège le jus de la fermentation mais il est aussi un antiseptique important.
On peut trouver des champagnes très peu soufrés (entre 30 et 40mg/l) ce qui est notre cas ! De plus tous nos champagnes sont consommables pour VEGETARIEN et VEGAN ce qui veut dire que nous n'utilisons aucun produit d'origine animale pour nettoyer nos vins ( autorisés pour le collage en France et dans le monde entier). Chez nous, c'est la fermentation dans des cuves à basse température qui clarifient nos vins. Cette technique moderne est saine et hygiènique, elle vous garantie que nos vins sont sant allergène).
Cependant, un vin trop soufré peut également engendrer un phénomène de réduction, qui se manifeste, au delà des maux de tête, par une odeur désagréable de fumée ou de choux.
La législation européenne exige que la mention « contient des sulfites » figure sur la bouteille lorsque des doses supérieures à 10mg/l sont utilisées. On peut soufrer un effervescent jusque 185mg/l. Aujourd’hui aucune législation impose d’indiquer le taux de sulfites contenus dans un vin.
Les sulfites peuvent être utilisés à plusieurs étapes de la production et de la vinification d’un champagne et sont additionnés par la main (en général bienveillante) du vigneron ou ils naissent naturellement. Les sulfites peuvent être assimilés, dégradés ou transformés tout au long du processus qui va amener le jus de raisins champenois à devenir un grand vin effervescent. Vous aurez bien compris qu’ils sont indispensables au Champagne et que la mention « sans sulfites » est difficilement possible, bien que l'on commence à réfléchir à des substituts du soufre.
Pour INFORMATION
Ne vous méprenez pas sur les sulfitfes et sachez qu'il y en 40 fois plus dans une canette de coca que dans une flûte de champagne...qu'il y en a 10 fois plus que dans une flûte de champagne, dans les legumes et fruits frais des rayons des supermarchés, dans les legumes et fruits secs ; lisez donc les étiquettes et interrogez les producteurs.
Menus des jours de fête
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LA LOTTE
Chair savoureuse et pas d'arrête. C'est le poisson le plus laid de la création. Parfois on l'appelle "crapeau" !
Pourtant cette créature hideusede 2 m compense son apparence par des trésors gourmands !
C'est le poisson le plus laid de la création. Parfois on l'appelle "crapeau" !
Pourtant cette créature hideuse de 2 m compense son apparence par des trésors gourmands ! Sa chair savoureuse et sans d'arrête est délicieuse sous nos dents.
La lotte sais à pene nager et passe son temps, tapie dans la vase à guetter les poissons dont elle se nourris.
Au début du 20e siècel les pêcheurs rejetaient encore la lotte par-dessu bord, sauf en Provence et dans le Languedco où des gastronomes recherchaient sa chair pour s'en regaler.
Si vous voulez acheter de la lotte, sachez la reconnaitre à sa chair très blnche presque nacrée. Consommez- la dans les 24 heures.
Le poissonnier peut vous proposer d'enlever l'arête centrale pour la rouler en roti. Mais sachez que ce cartilage appporte une note savoureuse aux préparations.
N'oubliez pas que la lotte à tendance à se retracter durant la cuissnt et à perde 30 % de son poids.
prévoyez donc des portions de 200 à 300 g minimum par personne.
La lotte a moins de 3% de matières gramme, elle est riche en minéraux. Une portion couvre 60 % des besoin journaliers en phosphore !
Salade de Lotte aux baies roses
Pour 4 personnes
Préparation 20 mn
Cuisson 3 mn
500 g de lotte
1 sachet de court-bouillon
100 g de mâche
2 oires "louise-bonnes"
1 c à soue de cerfeuil
1 c à café de graines de sésame
Pour la vinaigrette
1 petite échalotte
1 c à café de baies roses
Coupez la lotte en tranches fines. les faire cuire 3 mn dans une cassreole remplie d'eau bouillante avec le sachet de court-bouilon.
Disposez la mâche dans un plat de service.
Pelez les poires et les couper en tranches fines. Disposez sur la mâche les tranches de lotte et celles de poires.
Préparer la vinaigrette en éminçant l'échalotte. Broyez au mortier les graines des baies roses, ajouter les à la vinaigrette.
Dans une poële couverte, faire dorer à sec les graines de sésame durant 1 mn.
Parsemer la salade de graines de sésame et de cerfeuil ciselé. Arroser de vinaigrette.
Accompagnez la salade de lotte avec un bon pain fait avec de la farine d'épautre
et servez du champagne brut SUBTILIUM Blanc de Blancs EXTRA BRUT Charles MILLET
CHAMPAGNE CHARLES MILLET
100% Chardonnay - Dosage 3,5 g par litre.
Vieillissement sur lie: + de 3 ans. Extra- Brut SUBTILIUM (récolte 2012) est composé uniquement de Chardonnay.
Issu des meilleurs terroirs de Blancs où domine la craie millénaire. Très peu dosé, il révèle avec fraicheur et avec subtilité la minéralité qui fait la finesse et la réputation des grands champagnes. Servir à 8° en apéritif sur du poisson ou des fruits de mer
L'Odyssée d'une bulle Gérard LIGIER-BELAIR
Détails
Crédit photo et texte REVUE HORS SERIE numéro 23 la champagne viticole Août 2017
Vous pouvez vous procurez la revue au S.G.V. au 17, Avenue de Champagne 51200 EPERNAY 03.26.59.84.59.pour la somme de 15 €
Savez-vous combien il y a de bulles par flûte ?
Pour un volume de 10 cl de champagne servi à 8°C , dans une flûte tenue verticalement au moment du service, le nombre théorique de bulles susceptibles de se former de 1 045 014 !
Une fois le champagne servi, l’œil est immédiatement capté par les myriades de bulles qui prennent naissance.
Dans les boissons alcoolisées, dont fait partie le Champagne, ce CO2 s'est formé naturellement, lors de la transformation du sucre en alcool (c'est la fermentation alcoolique) dans des cuves étanches. Le vin subit aussi cette fermentation, mais dans des cuves ouvertes, le CO2 peut alors s'évader. Dans certaines boissons ou vins, le gaz a été rajouté artificiellement ce qui est strictement interdit dans les bouteilles pour l’appellation CHAMPAGNE. Parfois cependant vous pouvez avoir des champagnes « très actifs » en bulles, servis au verre dans des restaurants, il faut savoir que l’injection de gaz après ouverture est autorisée ( et nous le déplorons !)
Regardez une bouteille de Champagne fermée, il n'y a pas de bulle, elles n'apparaissent que lors de l'ouverture... c'est parce que le dioxyde de carbone est soluble dans le liquide. Bouteille fermée, la pression est de 6 fois la pression atmosphérique, le gaz est forcé à y rester dissout (sursaturation). Dès qu'on ouvre la bouteille, la pression baisse, le gaz peut s'échapper du liquide, sous forme de bulles...
Ce matin, Madeleine est bien lorsque qu’elle quitte son voilier sur la rivière en contrebas du village. Sur le pont près du quai où était accostée sa chaloupe, elle a attendu le lever du soleil juste en amont de la rivière frémissante. Un lever de soleil sur la plaine alluvionnaire déjà brune de sa belle terre retournée sur laquelle dansait une petite brume rose ; le spectacle émut Madeleine. Cette terre retournée de la plaine est l’avenir pour les semences de demain. Le contraste était saisissant avec les coteaux de vignes en feuilles, porteuses de promesses d’une vendange à venir d’ici quelques jours. De belles grappes allaient bientôt remplir les paniers des vendangeurs. Ces fruits sont la récompense du soleil, de la lune et du travail de la terre par les soins donnés par des hommes et des femmes…/…Après une bonne soupe à midi partagée à la table familiale, elle est allée vers les vignes pour goûter des grains de raisin ! Les grains, un peu serrés de la grappe, étaient légèrement tachetés par le chaud soleil du mois de septembre. Elle est fière du raisin de sa vigne! Elle tâte, croque et écrase contre son palais la peau un peu dure qui cède. Quelques gouttes coulent des commissures de ses lèvres, elle passe sa langue puis sa main pour s’essuyer. Le jus est encore un peu acide, mais déjà agréable et la sensation de la peau discrète mais un peu épaisse dans sa bouche, lui fait du bien…Elle décide de laisser mûrir quelques jours encore ; les grappes vont tenir leurs promesses…/..
Il ne fait plus aussi chaud et elle avait sous-estimé le vent, ce vent qui venait d’un coup la happer et heurter, alors elle tente un refuge. Trop contente d’en trouver un dans une cadole, elle a accepté malgré la contiguïté des lieux, de le partager avec un vieux vigneron qui cassait la croûte. Les cadoles sont des petits abris de pierres dans lesquels les vignerons s’abritent en cas de fortes pluies ou de vents violents, ils y rangent aussi de menus outils pour biner la terre comme cela se fait de nouveau désormais.
La vendange a été belle et bonne, les mouts sucrés et acides comme on les aime en Champagne. Les cuves sont remplies et le vin travaille, bouillonne, fermente, sent. Une vie de vigneron, un nouvel avenir, un millésime peut être, nous le sauront au printemps.
L'hiver
Bientôt commence la taille, les sarments ne peuvent vivre et porter des fruits qu’à condition d’être unis au cep pour recevoir la sève provenant des racines. La sève circule dans la vigne, jusqu’au mois d’Août puis commence ce que l’on appelle l’aoûtement, les brins verts deviennent bruns et le raisin attend le vigneron. Quand l’homme ne prend pas soin correctement de son corps et de son esprit, la vitalité s’amenuise et la qualité de vie décroit, l’homme perd ses perspectives et ses repères. Il se trouve alors privé de sécurité et la panique s’empare de lui, stressant son organisme.
La vigne est tel un corps, c’est le vigneron qui en prend soin. Les sarments stériles sont ôtés et ceux qui portent les fruits sont rabattus…cela ressemble à un arrachement. L’arrachement, même s’il crée une plaie, le vigneron sait qu’il peut le soigner, et c’est ainsi qu’en coupant un sarment, la vigne rajeunira. Cette taille purifie.
La taille a pour but de nous ramener à un lieu, à une concentration, à un essentiel. Madeleine ramassera et séchera les faguettes de sarments et en fera pour Noël un joyeux feu dans la cheminée.
Extraits inédits de 9855 jours® Patricia HUCKEL Millet
Le célèbre artiste
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Le célèbre artiste - chanteur et acteur Richard Gotainer qui a été choisi par le Comité Départemental du Toursime pour mettre en parole la Marnothérapie et c’est en présence de celui-ci, que les élus du Conseil général ont tourné un petit clip dont nous vous livrons quelques bribes. Vous trouvez le clip sur internet en tapant Marnothérapie., il y a aussi plein d’idées pour vos séjours dans notre belle région.
Le Marnais est affable, la Marnaise est aguicheuse Le Marnais s’y connaît pour séduire le chaland C’est fou c’qu’un Champenois déploie comme énergie Comme s’il ne voulait pas qu’on s’en aille de chez lui Il vous met sous le nez, les meilleurs bouteilles Arbore des cathédrales, vous balade en bateau Le Marnais vous déroule des tapis de verdure Il vous ouvre ses caves, et fait sauter des bouchons
Toutes leurs forêts, leurs fêtes villageoises J’m’en moque, j’m’en contre-tape, qu’on me laisse glandouiller La Marne, la Marne, la Marne J’ai ma logique à moi, ma méthode champenoise La Marne, la Marne, la Marne La Marne, moi j’y vais, avant tout pour buller Je me fous des châteaux et de tous leurs musées Quand je bats la Champagne, c’est à la langoureuse Car moi, moi, moi J’aime à me les rouler, glander jusqu’à l’extase Ne pas en secouer une de toute la sainte journée Moi, ce qui me plait, c’est d’y trouver la paix La Marne, moi j’y vais, avant tout pour buller
Contrairement aux idées reçues, ce n’est pas la forme du verre qui fait les bulles mais c’est grâce aux petites impuretés présentes sur les parois du verre que les bulles vont se former. En effet, ces petites impuretés emprisonnent un peu d’air. Lorsque le champagne arrive dans le verre, son gaz carbonique s’engage dans les petites poches de gaz emprisonnées dans ses impuretés, ce qui crée la formation d’une bulle. La bulle ne naît pas, si vos verres ont pris un mauvais coup de chiffon électrostatique ou s’ils ont été passés au lave-vaisselle parce que le verre va devenir hydrophobe!
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