On dirait de lui que jusqu’il y a peu, il souffrait d’un complexe d’infériorité face à la gloire incontestée de son frère noir. Souvent méconnu, voire mal aimé, il préfère œuvrer dans l’ombre.
Malgré ses indéniables atouts, une question se pose : pourquoi les champenois semblent avoir presque honte de ce cépage au point de le proscrire de la plupart des 17 villages classés Grands Crus ?
Puis il a surgi soudain de sa retraite, pour entonner une vibrante symphonie de flaveurs indicibles et le voilà pourquoi apprécié de partout.
Très peu répandu,le il est cependant possible de trouver le Pinot Meunier vinifié seul en champagne ou assemblé au Pinot Noir, donnant naissance au champagne Blanc de Noir.
Pour lire plus d'informations :
LE PINOT MEUNIER, appelé aussi Gris Meunier, Blanc Meunier, Auvernat Gris, Farineux Noir ou Meunier.
Cépage noir, le Pinot Meunier est avant tout connu pour entrer dans la composition des Champagnes souples et fruités, il apporte la gourmandise au champagne. Il sert surtout à être lié au Pinot Noir et Chardonnay.
Le Meunier, avec ces minuscules grappes, compactes et à très petits grains à la peau épaisse et noire mais à chair incolore descend directement d’un cep de race royale mais est enfariné et cela tout simplement parce que l’aspect blanchâtre et duveteux de ses feuilles donne l’impression qu’elles se couvrent de farine.
Son arbre généalogique n’a d’ailleurs rien à rougir des autres cépages qualifiés de nobles. Il est en fait le demi-frère du pinot noir avec lequel il partage les mêmes caractères biologiques (profondes échancrures des feuilles, compacité des grains, taux élevé en glucose, d’Oligo phénols, d’enzymes, de pigments, d’acides organiques…)
Il appartient bien par mutation à la famille des pinots. Il se distingue d’ailleurs du pinot noir par un fin duvet blanchâtre sur la face inférieure des jeunes feuilles (cotonneuses), à l’apparence de farine qui lui vaut son surnom de meunier (même nom évocateur en allemand avec Müller).
Très peu répandu en dehors de la Champagne
Il est possible de trouver le Pinot Meunier vinifié seul en champagne ou assemblé au Pinot Noir, donnant naissance au champagne Blanc de Noir
Ce cépage sait séduire, tout en se faisant respecter. Comme un seigneur féodal, il établit son fief dans la vallée de la Marne où il dicte sa loi aux conditions de culture. Les sols riches et humides conviennent à cette vigne résistante. Sa tactique contre la gelée consiste à fleurir plus tardivement
Le Pinot Meunier aime bien les zones humides et s’épanouie le long de la rivière Marne et le village de Charly sur Marne dans la vallée sur les méandres de la rivière Marne où elle occupe 80% des 320 ha faisant de cette commune la capitale champenoise du pinot meunier.
Ailleurs, il produit aussi quelques rares vins rouges tranquilles issu du petit vignoble de l’Orléanais et de Touraine. On le rencontrait jadis en Alsace et aujourd’hui encore dans les Côtes de Toul.
En Europe, il existe une petite production de meunier en Allemagne, au Wurtenberg sous le nom de Müllerrebe, de Schwartzriesling ou blau postischtraube en Autriche postischtraube en Autriche.
Il est présent en Nouvelle-Zélande, en Australie (miller burgundy), en Afrique du Sud et en Californie. . Dans l’état de New-York et en Grande-Bretagne, une petite production de sparkling wines 100 % pinot meunier.
Ses points forts le tout premier est sa rusticité et sa résistance aux gelées (conduite en hautains). Il débourre plus tard que ses deux autres co-cépages, pinot noir et le chardonnay. On le plante donc là où le vignoble est le plus menacé du terrible gel printanier, c’est-à-dire dans la partie la plus occidentale de la vallée de la Marne.
Il s’accommode des terres argilo-calcaires, marneuses, voire argileuses, sur des terres en général assez riches. Ainsi ces terrains froids en bas de coteaux négligés par le pinot noir et le chardonnay lui conviennent-ils à merveille. Le Pinot Meunier a de grandes feuilles aux échancrures profondes avec une pilosité blanche sous la feuille.
Et il n’est pas rare de découvrir, lorsque, quelques baies mutées de couleurs différentes dont les traits génétiques trahissent la conduite cachée de cette famille dissolue. Cette vigne adore flirter avec les pollens venus des autres cépages. Peut-être cherche-t-elle d’instinct à éviter les dangers d’une consanguinité forcée ?
Le bourgeon floral reste hermétiquement fermé alors que ses voisines le Pinot Noir et Chardonnay ont déjà commencé par étaler les petites feuilles. Ses pétales, d’un vert tendre, situés à la base du bourgeon, restent fermement soudés par une substance visqueuse inaccessibles aux chenilles et protégé des derniers gels de printemps.
Autre avantage, il mûrit plus vite et plus facilement, y compris dans les sites moins bien exposés. Enfin, son rendement est aussi plus régulier et en moyenne de 10 à 15 % supérieur au pinot noir, offrant des vins qui ont dans leur jeunesse un fruité très agréable.
En point négatif
L'acidité faible lui confère un potentiel à mal vieillir et atteindre la finesse qui caractérise son cousin et rival, le pinot noir. Il ne faut donc jamais stocker trop longtemps un Champagne à base de Pinot Meunier.
A ma connaissance personne n'a jamais produit une bouteille Millésimée avec 100% de Pinot Meunier !
On dirait de lui que jusqu’il y a peu, il souffrait d’un complexe d’infériorité face à la gloire incontestée de son frère noir. Souvent méconnu, voire mal aimé, il préfère œuvrer dans l’ombre.
Malgré ses indéniables atouts, une question se pose : pourquoi les champenois semblent avoir presque honte de ce cépage au point de le proscrire de la plupart des 17 villages classés Grands Crus ?
Puis il a surgi soudain de sa retraite, pour entonner une vibrante symphonie de flaveurs indicibles et le voilà pourquoi apprécié de partout.
Très peu répandu,le il est cependant possible de trouver le Pinot Meunier vinifié seul en champagne ou assemblé au Pinot Noir, donnant naissance au champagne Blanc de Noir.
Pour lire plus d'informations :
LE PINOT MEUNIER, appelé aussi Gris Meunier, Blanc Meunier, Auvernat Gris, Farineux Noir ou Meunier.
Cépage noir, le Pinot Meunier est avant tout connu pour entrer dans la composition des Champagnes souples et fruités, il apporte la gourmandise au champagne. Il sert surtout à être lié au Pinot Noir et Chardonnay.
Le Meunier, avec ces minuscules grappes, compactes et à très petits grains à la peau épaisse et noire mais à chair incolore descend directement d’un cep de race royale mais est enfariné et cela tout simplement parce que l’aspect blanchâtre et duveteux de ses feuilles donne l’impression qu’elles se couvrent de farine.
Son arbre généalogique n’a d’ailleurs rien à rougir des autres cépages qualifiés de nobles. Il est en fait le demi-frère du pinot noir avec lequel il partage les mêmes caractères biologiques (profondes échancrures des feuilles, compacité des grains, taux élevé en glucose, d’Oligo phénols, d’enzymes, de pigments, d’acides organiques…)
Il appartient bien par mutation à la famille des pinots. Il se distingue d’ailleurs du pinot noir par un fin duvet blanchâtre sur la face inférieure des jeunes feuilles (cotonneuses), à l’apparence de farine qui lui vaut son surnom de meunier (même nom évocateur en allemand avec Müller).
Très peu répandu en dehors de la Champagne
Il est possible de trouver le Pinot Meunier vinifié seul en champagne ou assemblé au Pinot Noir, donnant naissance au champagne Blanc de Noir
Ce cépage sait séduire, tout en se faisant respecter. Comme un seigneur féodal, il établit son fief dans la vallée de la Marne où il dicte sa loi aux conditions de culture. Les sols riches et humides conviennent à cette vigne résistante. Sa tactique contre la gelée consiste à fleurir plus tardivement
Le Pinot Meunier aime bien les zones humides et s’épanouie le long de la rivière Marne et le village de Charly sur Marne dans la vallée sur les méandres de la rivière Marne où elle occupe 80% des 320 ha faisant de cette commune la capitale champenoise du pinot meunier.
Ailleurs, il produit aussi quelques rares vins rouges tranquilles issu du petit vignoble de l’Orléanais et de Touraine. On le rencontrait jadis en Alsace et aujourd’hui encore dans les Côtes de Toul.
En Europe, il existe une petite production de meunier en Allemagne, au Wurtenberg sous le nom de Müllerrebe, de Schwartzriesling ou blau postischtraube en Autriche postischtraube en Autriche.
Il est présent en Nouvelle-Zélande, en Australie (miller burgundy), en Afrique du Sud et en Californie. . Dans l’état de New-York et en Grande-Bretagne, une petite production de sparkling wines 100 % pinot meunier.
Ses points forts le tout premier est sa rusticité et sa résistance aux gelées (conduite en hautains). Il débourre plus tard que ses deux autres co-cépages, pinot noir et le chardonnay. On le plante donc là où le vignoble est le plus menacé du terrible gel printanier, c’est-à-dire dans la partie la plus occidentale de la vallée de la Marne.
Il s’accommode des terres argilo-calcaires, marneuses, voire argileuses, sur des terres en général assez riches. Ainsi ces terrains froids en bas de coteaux négligés par le pinot noir et le chardonnay lui conviennent-ils à merveille. Le Pinot Meunier a de grandes feuilles aux échancrures profondes avec une pilosité blanche sous la feuille.
Et il n’est pas rare de découvrir, lorsque, quelques baies mutées de couleurs différentes dont les traits génétiques trahissent la conduite cachée de cette famille dissolue. Cette vigne adore flirter avec les pollens venus des autres cépages. Peut-être cherche-t-elle d’instinct à éviter les dangers d’une consanguinité forcée ?
Le bourgeon floral reste hermétiquement fermé alors que ses voisines le Pinot Noir et Chardonnay ont déjà commencé par étaler les petites feuilles. Ses pétales, d’un vert tendre, situés à la base du bourgeon, restent fermement soudés par une substance visqueuse inaccessibles aux chenilles et protégé des derniers gels de printemps.
Autre avantage, il mûrit plus vite et plus facilement, y compris dans les sites moins bien exposés. Enfin, son rendement est aussi plus régulier et en moyenne de 10 à 15 % supérieur au pinot noir, offrant des vins qui ont dans leur jeunesse un fruité très agréable.
En point négatif
L'acidité faible lui confère un potentiel à mal vieillir et atteindre la finesse qui caractérise son cousin et rival, le pinot noir. Il ne faut donc jamais stocker trop longtemps un Champagne à base de Pinot Meunier.
A ma connaissance personne n'a jamais produit une bouteille Millésimée avec 100% de Pinot Meunier !
