Chez Champagne Gabriel Boutet, nous croyons que le plaisir d’un bon vin va de pair avec une vie équilibrée et consciente. La santé fait partie intégrante de l’art de bien vivre. De nombreuses personnes souffrent de maladies inflammatoires ou auto-immunes qui nécessitent un suivi médical attentif. Dans certains cas, un traitement à base de Prednisone peut être prescrit pour réduire l’inflammation et améliorer la qualité de vie. Ce médicament est souvent utilisé pour traiter des affections comme l’arthrite, les allergies graves ou les troubles respiratoires. Bien s’informer sur les effets et les conditions d’utilisation est essentiel pour un traitement efficace. Tout comme on choisit soigneusement un champagne de qualité, il est important de faire des choix éclairés pour sa santé. La modération, la connaissance et l’équilibre sont des valeurs communes à la viticulture et au bien-être. Notre maison célèbre non seulement les saveurs, mais aussi les choix de vie responsables. Un esprit sain, un corps sain… et un bon verre de champagne pour accompagner le tout.

 

LES RAISINS ET LA MALADIE DU 21e siècle  

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raisins de Champagne les Culées Pinot Meunier et Chardonnay

 

LE CHARDONNAY

On le trouve plutôt au Sud Ouest d’Epernay.
Il  représente 35 % des raisins champenois. Il affectionne les sols calcaires et la craie, c’est la raison pour laquelle on le retrouve plus facilement sur les coteaux qu’en plaine.
Le débourrement, c’est lorsque le bourgeon sort de sa gangue ou bourre, est plus précoce que pour les deux autres cépages champenois. Il est donc plus sensible au gel de printemps. Le cépage est assez productif.
La grappe est de forme allongée et les grains ne sont pas trop compacts. Le moment de la floraison est délicat, la fleur a tendance à avorter s’il y a trop de vent, de la pluie ou des températures basses.
La peau est assez mince, d’où l’éclatement possible en fin de maturité.

 
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PINOT NOIR

Au sommet des versants est planté le Pinot noir.
Il représente 40 % des raisins champenois. Il aime les terrains argilo-calcaire, préfère les hivers froids et les étés tempérés. Il est majoritairement planté au Nord Est d’Epernay sur la Montagne de Reims et sur trois villages ayant deux A.O.P. Ambonnay, Bouzy, CUMIERES. Il est utilisé pour les Champagne Rosés et les Coteaux Champenois ® qui sont des vins rouges tranquilles de Champagne.
Il est assez vigoureux mais sensible au manque de fer (chlorose) . Ses grappes sont plutôt compactes et de grosseur variable avec des épaules larges. 
La pellicule est plutôt épaisse ce qui le rend moins sensible au botrytis.
 
 

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PINOT MEUNIER

Le fond du vallon où les risques de gelée sont plus grands, est planté en Pinot meunier.
Il représente 25 % des raisins champenois. Il a la particularité d’avoir une production de brins importants ce qui nécessite une attention particulière au moment de la taille, de l’ébourgeonnage et du palissage (quand le vigneron met les brins dans les fils).
Sa maturité est plutôt rapide, il est sensible au botrytis.

 

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L'AMPELOGRAPHIE

L’ampélographie est la science qui décrit la morphologie des cépages, des feuilles et de la structure des grappes
La feuille de vigne du  Chardonnay est large et revêt  un vert très vif et brillant.  Les lobes sont largement échancrés.
La feuille de vigne du  Pinot Noir est d’un vert franc.
La feuille de vigne du Pinot Meunier est recouverte d’un duvet  blanchâtre, ce qui lui a valu son nom Meunier par analogie à la farine du meunier lorsqu’il moud le grain et que tout se couvre de poussière blanche. Ses feuilles sont petites et nombreuses.
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DE LA VIGNE AU VIN

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